Menu de Noël

Foie gras de canard maison lamelles de poire pochée au Muscat et aux épices. (Supplément 4€)

Galantine de la mer marbrée (saumon, limande, loup), sauce mousseline aux herbes.

Tatin d'endives aux poires et au Comté, chantilly au bleu de brebis

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Roulade de chapon aux épinards, sauce suprême truffée, purée de potimarron et brisures de marron.

Filet de dorade, sauce champagne et agrumes, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive de Taurignan-Vieux.

Rôti de biche, purée de pommes de terre vanillée, sauce grand veneur, jardinière de légumes.

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Bûche de Noël chocolat-Fruit de la passion-Mangue.

Macarons à la crème citron-basilic, purée de fraises, glace noix de coco.

45 €

Menu de Noël enfants 18€/22€

Menu de la Saint-Sylvestre

Apéritif:

Coupe de champagne et feuilletés.

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Tartare de Saint-Jacques à la mangue, langoustine à la gelée de pomme verte, caviar d'aquitaine, poudre de combava.

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Escalope de foie-gras à la plancha, jus de canard à l'Hypocras, pomme rôtie à la badiane, crackers à la noisette.

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Rôti de biche, purée de pommes de terre vanillée, sauce grand veneur, assortiment de petits légumes.

Ballotine de rouget barbet farci en arlequin de légumes, sauce au beurre de cèpes.

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Brie de Meaux, purée d'ail noir, miel de châtaignier, salade de mache aux éclats de noisette.

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Pavlova aux fruits frais exotiques, sorbet à l'orange sanguine, crème à la vanille.

85 €

Le restaurant sera ouvert le mercredi 1 janvier au déjeuner