Menu de la Saint-Sylvestre 2024
Apéritif:
Coupe de champagne et mise en bouche.
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Petit cappuccino de bouillabaisse à la mousse de brouillade d'œuf.
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Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et caviar d'Aquitaine.
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Aumonière de foie gras aux pommes épicées, et son bouillon de canard corsé à la badiane.
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Pavé de biche, sauce aux airelles, galette parmentière, tombée d'épinards.
Ou
Filet de lotte bretonne à l'américaine, riz basmati, sauté de légumes.
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Assiette de fromages.
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Pavlova aux fruits frais exotiques, sorbet à l'orange sanguine, crème à la vanille.