Les menus
Nos menus sont élaborés avec des produits frais et de saison, provenant principalement de producteurs locaux. Nous proposons une cuisine française traditionnelle revisitée avec une touche de modernité.
Menu du jour le midi du mercredi au vendredi 24€ ou formule à 21€
Menus Tradition 35€, Gourmand 43€, Enfant 15€ ou 18€
Menu gourmand 43 €
(Menu avec supplément fromage 48 €)
Foie gras de canard maison, gelée de poire,
compote de pommes à la badiane. (Supplément 3€)
Ou
Méli-Mélo d'asperges en salade, timbale d'asperges verte, vinaigrette orange-menthe,
biscuit au citron.
Ou
Millefeuille d'aubergine au fromage de chèvre frais (ferme du haut Cazal), caviar de courgette, crackers aux noix.
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Entrecôte à la plancha, sauce au poivre vert, galette de pomme de terre, petits légumes.
Ou
Filet de
poisson (selon arrivage), jus de crustacés au safran du Biros,
sauté de riz Basmati au combava.
Ou
Morceau de magret de canard rôti, sauce aux morilles, gratin de pommes de terre au Bethmale.
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Pour les desserts, regarder la carte.
(A commander au début du repas)
Menu tradition 35 €
(Menu avec supplément fromage 40 €)
Feuilleté au fromage de Bethmale, crème de courgettes.
Ou
Foie gras de canard maison, gelée de poire, compote de pommes à la badiane. (Supplément 5€)
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Cuisse de canard confite par nos soins, gratin de pommes de terre au Bethmale.
Ou
Filet de truite rose « Les trésors de l'Aston », sauce à l'aneth sauté de riz Basmati au combava.
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Riz au lait à la vanille, mousse caramel beurre salé.
Ou
Crème brulée à l'eau de vie « Vieille prune ».
Menu enfant
Plat-dessert 15€ --- Entrée-plat-dessert 18€
Salade au toast de fromage de vache Ou terrine de cochon maison.
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Filet de poisson, riz sauté.
Ou
Steak haché de bœuf, gratin de pommes de terre.
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Glace 2 boules ou Gâteau au chocolat.
Carte
Entrée
Foie gras de canard maison, gelée de poire, compote de pommes à la badiane. 20€
Méli-Mélo d'asperges en
salade, timbale d'asperges verte, vinaigrette orange-menthe,
biscuit au citron. 17€
Millefeuille d'aubergine au fromage de chèvre frais (ferme du haut Cazal), caviar de courgette, crackers aux noix. 17€
Feuilleté au fromage de Bethmale, sauce au bleu des Basques. 14€
Plat
Entrecôte à la plancha, sauce au poivre vert, galette de pomme de terre, petits légumes. 25€
Filet de poisson (selon arrivage), jus de crustacés au safran du Biros, sauté de riz Basmati au combava. 25€
Morceau de magret de canard rôti, sauce aux morilles, gratin de pommes de terre au Bethmale.25€
Filet de truite rose « Les trésors de l'Aston », sauce à l'aneth, sauté de riz Basmati au combava. 19€
Cuisse de canard confite par nos soins, gratin de pommes de terre au Bethmale. 19€
Fromage et Dessert
Ardoise de fromage (Sélection de la semaine). 11€
Béret pyrénéen au chocolat, mousse au chocolat et café, nougat glacé au cacao. 11€
Pavlova
à la poire au vin et épices douces, crémeux au thé à la bergamote,
crumble aux amandes. 11€
Riz au lait à la vanille, mousse caramel beurre salé. 8€
Crème brulée à l'eau de vie « Vieille prune ». 8€
Coupe de glace maison, 3 boules au choix . 9€
(Vanille, Chocolat, caramel beurre salé, Fraise, Citron)